近日，国家卫生健康委召开新闻发布会，介绍新版《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》
近日，国家卫健委召开新闻发布会，介绍新版《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》。 《通则》将于2027年3月16日正式实施。其显着变化之一是将“饱和脂肪或饱和脂肪酸”和“糖”列为营养标签的主要申报项目。这意味着，当我们在超市购买饼干和饮料时，我们一眼就能看出其中含有多少糖和“饱和脂肪”。为什么一定要“一油一糖”呢？这两种物质的含量对我们的健康有什么影响呢？这一规定能否带来食品行业的“健康升级”？江西部分产品已开始按照新标准进行标识。虽然距离2027年3月16日正式实施日期还有一年多的缓冲期，但在食品行业，部分生产企业已egun 升级他们的包装。江西某食品生产企业负责人李欣表示，目前80%以上的产品已开始按照新标准进行标识。江西某食品生产企业负责人李新：我计划2026年5月之前，所有标签都按照2027年3月16日之前更换的新标准贴标签。现在已经固定了80%，还有20%因为包装材料还没用完，还没有固定。定义 1+4 到 1+6 的范围意味着什么？食品营养标签为消费者提供食品的描述性信息和营养特性。它们也是愚弄消费者了解食品营养成分和特性的有效方法。新标准将强制标注营养素范围从“1+4”，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠扩大到“1+6”。添加的两项是糖和饱和脂肪（酸），这样更容易消费者可以根据个人需要选择消费，控制能量、脂肪、糖等的摄入。营养专家表示，从“1+4”到“1+6”并不是简单的数字增加，而是慢性病精准防控的重要一步。考虑到实际消费情况，消费者“减盐、减油、减糖”的目标往往陷入“说起来容易做起来难”的困境。一包看似健康的饼干可能含有大量的饱和脂肪；标有“零脂肪”的瓶装饮料可能含有大量糖。标签缺乏透明度是消费者在选择包装食品时感到困惑的重要原因。饱和脂肪摄入过多与心脑血管疾病密切相关。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志宏在接受采访时表示，饱和脂肪是脂肪的一种，过量食用是有风险的。与心脑血管疾病密切相关。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红：饱和脂肪多来自猪肉、牛肉、羊肉、油炸食品、奶油、黄油等。饱和脂肪多的油容易凝固，熔点较高，p性能较好。饼干、奶油、蛋糕以及奶茶等一些饮料，经过技术改进后，反式脂肪酸含量低于0.3%，可以合法地标记为零。然而，饱和脂肪酸必须非常高，因为反式脂肪酸被减少到零，它必须完全氢化。当氢化到极致时，它就变成100%的饱和脂肪。对于大多数不想发胖的成年人来说，我们希望将脂肪机能比例控制在20%~30%。一般来说，20%太淡了，所以通常保持在30%以下。正常且防滑的是约35%。如果你觉得油和水足够的话，40%左右就可以了。 30%的部分中，饱和脂肪不能超过10%，也就是大家每天都可以吃炸肉片、炖牛肉。我希望大家能从这个角度享受饱和脂肪的份量，不建议把所有份量都给油炸食品、零食、加工肉制品。预包装食品制造商面临哪些挑战？对于预包装食品生产企业来说，营养标签新规是否只是换个包装那么简单？采访中记者了解到，当饱和脂肪和糖暴露在阳光下时，一些企业开始准备配方升级，从之前注重价格和口味转向注重健康和品质。山西晋中某食品科技有限公司负责人杜武辰：营养标签新规是行业标准化的必然趋势。它不只是学习古南c消费者对健康饮食知情权的需求，也迫使企业优化产品配方。毕竟，人们在购买零食时越来越注重营养成分。清晰的饱和脂肪和糖含量标签可以让消费者更放心。在物资准备方面，我们早在新规发布之际就开始对接：一方面联系第三方检测机构对所有产品线的饱和脂肪和糖含量进行全面分析，建立精准的营养数据库；另一方面，我们已经完成了新标签的设计和备案，并正在逐步替换现有的包装。除了可能从源头调整配方、寻找更健康的原材料替代品之外，制造企业还可能面临一些测试挑战。山西晋中某食品科技有限公司负责人杜武辰：对于含有不同原料的油茶等产品，原料的批次差异会造成营养成分分析结果的变化，标注前需要反复验证数据。同时，我们目前的旧包装库存量较大，全部更换会产生一定的损失成本。但从行业的长远发展来看，这些投资是值得的。帮助纠正食品行业乱象，保护消费者知情权。有食品行业分析人士认为，从行业发展的角度来看，新标准对于纠正食品行业乱象、保护消费者知情权具有重要意义。在现代食品工业中，复杂的加工技术和营销说辞往往使消费者难以判断产品的真正健康特性。强制标签就像提供一个“解码器”，让每个人都可以制作果汁基于清晰数据的决策——无论是健康管理、疾病控制，还是简单的饮食偏好，从根本上将选择权从营销指导恢复到理性选择。
